Vydatná hovězí polévka

Receptů z pomalého hrnce není nikdy dost. Proto neváhejte a pusťte se do přípravy této podzimní polévky, která má skvělou chuť, je nadupaná skvělými surovinami a zahřeje vás na hodně dlouhou dobu.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
• 2 lžičky kmínu
• 2 lžičky uzené papriky
• 3 hrnky hovězího vývaru
• 600 g hovězího masa na polévku nakrájeného na kousky
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 2 středně velké mrkve nakrájené na šikmé špalíčky
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 2 – 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno
• 1/4 malého svazku petržele
• 1/2 hrnku kuskusu
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Postup:

• Připravíme si pomalý hrnec o objemu 5 až 6 litrů.
• Do hrnce dáme rajčatový protlak, kmín, papriku a ruční metlou či mixérem prošleháme. Postupně zašleháme hovězí vývar.
• Hovězí maso promícháme s moukou, solí, pepřem a přidáme do pomalého hrnce.
• Přihodíme mrkev, cibuli i česnek. Petrželovou nať svážeme kuchyňským provázkem a rovněž dáme do hrnce.
• Zakryjeme a vaříme do změknutí masa.
• Při vysoké teplotě necháme vařit 3 a 1/2 až 4 a 1/2 hodiny, pokud nastavíme nízkou teplotu, je potřeba nechat polévku vařit 7 – 8 hodin.
• Zhruba 15 minut předtím, než budeme servírovat polévku, dáme do misky kuskus, 1/4 lžičky soli a zalijeme 2/3 hrnku vroucí vody.
• Zakryjeme, aby mohl kuskus pracovat a vstřebat veškerou tekutinu. Zaklopené necháme asi 10 – 12 minut.
• Listy petrželky nasekáme nadrobno a přimícháme do kuskusu.
• Hotovou polévku naservírujeme do misek a nahoru dáme trochu kuskusu.