Vydatná polévka z cuket, mrkve a fazolí

Výživná polévka s velkými kusy cuket s mrkví, fazolemi, špenátem, bazalkou a citronem je lehká, jednoduchá a ideální na léto.

Ingredience:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 1 střední mrkev, nakrájená na kostičky
• 2 stonky středního řapíkatého celeru, nakrájeného na kostičky
• 3 stroužky česneku, lisovaného
• 5 šálků zeleninového vývaru
• 400 gramů fazolí cannellini, scezených a opláchnutých
• ¼ lžičky vloček červeného chilli
• 500 g cukety, nakrájené na čtvrtky a na plátky
• 60 g baby špenátu
• ½ šálku čerstvých listů bazalky, nahrubo nasekaných
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl a pepř na dochucení

Postup       

1. Dno velkého hrnce potřete olejem a nechte ho minutu zahřát.
2. Poté přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer.
3. Zeleninu poťte za občasného míchání asi 5 minut, dokud nezměkne.
4. Vmíchejte česnek a vařte ho se zeleninou asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.
5. Vmíchejte vývar, fazole a vločky červeného chilli.
6. Zvyšte teplotu a přiveďte tekutinu k varu.
7. Snižte teplotu a nechte polévku vařit asi 15 minut, dokud mrkev nezměkne.
8. Vmíchejte cuketu a duste asi 5 minut, dokud cuketa nezměkne, ale není kašovitá.
9. Vmíchejte špenát a duste ještě asi 1 minutu.
10. Hrnec stáhněte z plotny, poté vmíchejte bazalku a citronovou šťávu.
11. Polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
12. Naběračkou nalijte do misek a podávejte.