Výpečky na česneku se špenátem

Tradiční specialita našich babiček a maminek, když nám chtějí přilepšit. A čím více česneku, tím lépe. Najdete jej jak v mase, tak ve špenátu, který je zjemněný smetanou a ke křupavým masovým kostkám se skvěle hodí. 

Ingredience:

Na maso

• 1 kg vepřového masa (může být kombinace plece a bůčku)
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 250 ml vody
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Na špenát

• 1 mražený špenát
• 1 cibule menší
• 4 stroužky česneku
• 200 ml smetany na vaření
• 2 lžíce sádla
• 4 lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř

Postup:

Maso

• Nakrájejte vepřové maso na kousky (zhruba 2×2 cm).
• Cibuli oloupejte a nasekejte nahrubo.
• Oloupejte česnek a nakrájejte jej na plátky.
• Maso ze všech stran potřete solí a pepřem.
• Vložte maso do pekáče společně s česnekem a cibulí. Důkladně promíchejte a podlijte vodou.
• Pekáč přikryjte a vložte maso do trouby předehřáté na 120°C. Pečte minimálně 2,5 hodiny, dokud nebude maso měkké.
• Poté sejměte víko, maso promíchejte a zvyšte teplotu na 200°C. Pečte dalších 30-40 minut, dokud se veškerá tekutina neodpaří a zůstane jen tuk. V této fázi pečení maso několikrát promíchejte.

Špenát

• Zatímco se vám bude péct maso, připravte si špenát. 
• Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a nechte zpěnit na sádle.
• Přidejte špenát a smetanu, důkladně promíchejte a nechte špenát roztát.
• Jakmile špenát změkne, za stálého míchání přidávejte hladkou mouku, aby se ve špenátu nevytvořily hrudky. 
• Poté ještě chvíli povařte, dochuťte dle chuti a špenát je hotov.

Hotový recept na vepřové výpečky podávejte se špenátem a bramborovým knedlíkem. Knedlík můžete posypat opečenou cibulkou.