Vyuzená vepřová panenka ve slanině

Uzená panenka obalená ve slanině je křehké a chutné jídlo, které se snadno připravuje a pochutná si na něm celá rodina!

Co budete potřebovat

• 12-14 tenkých plátků slaniny
• 1 vepřová panenka
• 2 lžíce BBQ koření

Postup

• Na prkýnko nebo potravinářskou fólii položte 7-8 proužků slaniny v rovnoběžných řadách.
• Každý druhý proužek slaniny (začněte od druhého proužku) přehněte téměř až ke konci a položte jeden proužek slaniny napříč, kolmo na ostatní proužky.
• Přeložené proužky narovnejte zpět na plnou délku, pak přeložte ty proužky, které jste předtím nepřeložili a položte další proužek kolmo.
• Tento postup opakujte, dokud nedosáhnete konce.
• Zakryjte potravinářskou fólií a jemně slaninu poválejte válečkem.
• Slanina se může trochu zahřát a těžko se s ní pak pracuje, takže pokud to čas dovolí, před zabalením vepřové panenky ji nechte asi 15-20 minut vychladit.
• Vepřovou panenku hojně okořeňte a poté ji položte na jeden konec slaniny.
• Srolujte panenku se slaninou a svažte ji kuchyňským provázkem, abyste ji zajistili.
• Pokud nemáte provázek, můžete použít párátka, aby vše drželo na svém místě.
• Udírnu zahřejte na cca
• Začněte zahřátím udírny na přibližně 120-135 °C.
• Když je udírna zahřátá, přidejte několik malých kousků jabloňového dřeva nebo použijte dřevo z bílého ořechu.
• Vepřovou panenku uďte, dokud nedosáhne teploty 63 °C, aby se libové maso nevysušilo.
• Obvykle to trvá přibližně 1 hodinu.
• Po vyuzení zakryjte panenku alobalem a před krájením a podáváním ji nechte 5–10 minut odpočinout.
• Užijte si to!