Výživná polévka z bílých fazolí s citrónem

Tato polévka je skvělá i pro vegetariány, obsahuje spoustu vlákniny a je hotová za pouhých 40 minut. Potřebujete na ni pouze jeden hrnec a můžete si ji předpřipravit dopředu a pak podávat během náročných dní.

INGREDIENCE

• 2 konzervy (každá 425 ml) bílých Cannellini fazolí, opláchnutých a okapaných
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 žlutá cibule nakrájená nadrobno
• 2 velké mrkve nakrájené najemno
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 4 nasekané stroužky česneku
• 1 plechovka cizrny (425 ml), opláchnutá a okapaná
• 3 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 čekanka, nahrubo nakrájená (můžete nahradit mangoldem)
• kůra a šťáva z 1 citronu
• ⅓ šálku strouhaného parmazánu plus další na ozdobu

POSTUP

• Smíchejte 1 plechovku fazolí Cannellini a 1 šálek vývaru v mixéru; mixujte, dokud nebude směs úplně hladká.
• Dejte stranou.
• Ve velkém hrnci rozehřejte olej na střední stupeň.
• Přidejte cibuli a mrkev; za občasného míchání vařte do změknutí asi 6 nebo 7 minut.
• Přidejte česnek, sůl a pepř; vařte 2 minuty.
• Nakonec přidejte zbývající plechovku fazolí, cizrnu a rozmarýn; promíchejte, aby se vše spojilo, a vařte 1 minutu.
• Vmíchejte směs fazolí a vývaru, zbývající 3 šálky vývaru a nakrájenou čekanku.
• Přiveďte směs k varu.
• Nechte redukovat na mírném plameni a vařte odkryté 20 až 25 minut, nebo dokud polévka mírně nezhoustne.
• Vmíchejte citronovou kůru a šťávu.
• Postupně za stálého míchání přisypávejte parmazán (nepřidávejte vše najednou, mohl by se shluknout).
• Rozlijte polévku do 6 misek a podle potřeby ozdobte dalším parmazánem, mletým černým pepřem a nasekaným rozmarýnem.
• Podávejte s křupavým chlebem.