Zaalouk – lilková pomazánka s rajčaty

Tento recept pochází z Maroka. Jde o pokrm, který se může servírovat teplý jako zeleninová omáčka k rýži nebo kuskusu, anebo studený jako pomazánka nebo dip.

Ingredience

• 1 lilek
• 2 rajčata
• 3 PL olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 2 PL koriandru
• 1 PL citronové šťávy
• 1 ½ ČL medu
• 1 ČL uzené papriky
• ½ ČL mletého římského kmínu
• sůl
• ¼ ČL kajenského pepře

Postup

• Lilek a rajčata nakrájejte na menší kousky.
• Česnek nasekejte na jemno.
• V hrnci rozehřejte olivový olej a osmažte na něm lilek a rajčata.
• Přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a podlijte vodou.
• Vařte pod pokličkou dokud zelenina nezměkne.
• Poté sundejte pokličku a nechte přebytečnou vodu vyvařit.
• Směs přendejte do misky a rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory.
• Nechte vychladnout a servírujte namazané na pečivu, nebo jako dip.