Záhorácký závitek ve slanině

Lahodná a šťavnatá krkovice zabalená do ještě šťavnatější slaniny dovedete tento recept k naprosté dokonalosti.

Co budeme potřebovat

Na nádivku

1. 300 g suchého žitného chleba (nakrájený na kostky)
2. 150 g kyselého zelí
3. 50 g cibule
4. 50 g celeru
5. 100 g tvrdého sýra (nakrájeného)
6. Hrst petrželky
7. ½ lžičky kmínu
8. ½ lžičky mleté ​​šalvěje
9. Lžička soli
10. ½ lžičky pepře
11. 50 ml kuřecího vývaru

Na závitek

1. 2 kg vepřové krkovice
2. Sůl
3. Pepř
4. 750 g slaniny (nakrájené)

Postup

1. Na nádivku všechny ingredience smícháme v jedné velké míse, dokud se dobře nespojí a dáme jí stranou
2. Vepřovou krkovici opláchneme a osušíme
3. Lehce jí naklepeme, aby se vytvořily slabší plátky
4. Maso z obou stran osolíme a pepříme
5. Na pracovní plochu si dáme několik vrstev potravinářské folie
6. Rozprostřeme slaninu
7. Na slaninu do středu položíme krkovici
8. Na krkovici navrstvíme nádivku a zabalíme jako roládu
9. Závitek převážeme provázkem
10. Troubu si zapneme na 160 stupňů
11. Závitek vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a vložíme do trouby
12. Tam ho pečeme 60-90 minut
13. Vyndáme ho z trouby, necháme ho 10 minut odpočinout a můžeme servírovat