Zapečená tarhoňa s rajčaty a fazolemi

Tak jako ostatní těstoviny i tato slovenská a maďarská specialita chutná skvěle zapečená. Tentokrát ve společnosti rajčat a fazolí.

Ingredience

• 300 g tarhoni
• 16 větších rajčat
• 400 g loupaných rajčat z konzervy
• 70 g rajského protlaku
• 165 g černých fazolí
• 200 g ricotty
• 750 ml zeleninového vývaru
• 2 cibule
• 6 stroužků česneku
• 2 PL olivového oleje
• 200 ml červeného vína
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 1 PL balzamikové redukce
• špetka sušeného tymiánu, rozmarýnu a petrželky
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Na rozpáleném oleji orestujte polovinu větších rajčat nakrájených na kousky společně s cibulí a česnekem. Přidejte sůl a pepř.
• Následně směs vložte do pekáče a dejte na 15 minut zapéct do trouby předehřáté na 200 °C.
• Posléze přelijte červeným vínem, přidejte rajčata z konzervy, protlak, sladkou papriku, balzamikovou redukci a bylinky. 
• Snižte teplotu na 160 °C, přidejte tarhoňu, černé fazole a podlijte zeleninovým vývarem.
• Pečte přibližně po dobu jedné hodiny.
• Promíchejte a přidejte zbylou polovinu rajčat, dle potřeby opět podlijte vývarem či vodou.
• Zapékejte další hodinu a půl nebo dokud tarhoňa i rajčata nezměknou. 
• Poté nechte pokrm lehce vychladnout a podávejte s ricottou.