Zapečené brambory s brokolicí, šunkou a mozzarellou

Zapečené bramborové slupky plněné smetanovou, nadýchanou bramborovou kaší, s pořádnou dávkou mozzarelly, křupavou křehkou brokolicí a samozřejmě – šunkou! Mozzarellu si můžete vychutnat i v dalších podobách, které najdete v těchto receptech s tímto italským sýrem.

Co budeme potřebovat

• 6 velkých brambor
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl

Na náplň

• 250 g smetanového sýra
• 200 g másla
• 250 g mozzarelly + na posypání
• 1/2 lžíce soli
• 1 lžička černého pepře
• 1/2 lžičky mleté hořčice
• 1/4 lžičky papriky
• 400 g brokolice
• 300 g šunky

Postup

• Předehřejte troubu na 200°C.
• Brambory omyjeme, potřeme olivovým olejem, dochutíme solí a dáme na plech.
• Pečte 60–90 minut, dokud nebudou upečené a měkké. Podle velikosti brambor.
• Vyjměte brambory z trouby, ale nechte troubu zapnutou, snižte teplotu na 180°C.
• Nechte brambory vychladnout po dobu 15–30 minut, dokud nevychladnou natolik, aby se s nimi dalo manipulovat.
• Mezitím nakrájejte brokolici na růžičky a vložte do skleněné misky s 125 ml vody a dejte do mikrovlnné trouby na vysoký výkon na 2 minuty, dokud nezměkne, a poté nakrájejte na menší kousky.
• Nakrájejte šunku.
• Když brambory vychladnou, vodorovně je rozpulte.
• Velkou lžící vydlabejte střed a vložte vydlabané brambory na plech. Nechte trochu brambor ve slupce, tak vytvoří lodičku na náplň.
• Do mísy s vydlabanými středy brambor přidejte máslo, mozzarellu, smetanový sýr, sůl, pepř, mletou hořčici a papriku.
• Mixujte, dokud se směs nespojí a nebude krémová.
• Do bramborové směsi vmíchejte šunku a brokolici.
• Směs rovnoměrně rozdělte mezi všechny brambory.
• Směs ještě posypte mozzarellou.
• Vložte brambory do trouby a pečte dalších 20 minut, dokud se náplň nezahřeje a sýr se nerozpustí.
• Ozdobte například čerstvým mletým pepřem a pažitkou nebo zelenou cibulkou.