Zapečené brambory s houbami a špenátem

Vyzkoušejte tento skvělý recept, který je zalitý rychlou a jednoduchou omáčkou. 

Vhodné i pro vegany!

Ingredience

Brambory: 

• 4 brambory
• 4 šálky sušených hub
• 4 šálky baby špenátu 
• 2 stroužky česneku (nasekaného najemno)
• 1 polévková lžíce kokosového oleje
• 1 polévková lžíce mandlového másla
• 1 polévková lžíce balzamikového octa
• citronová šťáva (z 1 citronu)
• špetka soli

Veganská omáčka:

• 3 šálky zeleninového vývaru
• 2 polévkové lžíce bílé shiro miso pasty
• 1 polévkové lžíce cibulového prášku
• 2 polévkové lžíce bezlepkové sójové omáčky Tamari
• ¼ šálku droždí
• ¼ šálku bio šípkového prášku (zakoupíte v obchodě se zdravou výživou)
• ¼ šálku veganského másla

Postup

Brambory:

• Předehřejte troubu na 200°C. 
• Po bocích každého bramboru udělejte, pomocí vidličky, díry – napomůžete tak úniku tepla při pečení. 
• Každý brambor zabalte do alobalu a pečte v troubě 40–50 minut. 
• Zatímco se brambory pečou, připravte si pánev. 
• Na pánvi rozehřejte kokosový olej a osmahněte na něm česnek, houby a vše dochuťte špetkou soli. Vařte 5–10 minut. 
• V misce smíchejte mandlové máslo, balzamikový ocet a citronovou šťávu. Vše nalijte na zeleninu v pánvi. Pokračujte ve vaření, dokud houby nezhnědnou a nezměknou. 
• Přidejte špenát a vařte 2–3 minuty. 
• Upečené brambory rozkrojte a naplňte houbovou směsí z pánve. 
• Při rozbalování pozor, abyste se neopařili párou, která se v alobalu nahromadila. 

Veganská omáčka:

• V mixéru zkombinujte zeleninový vývar, miso pastu, cibulový prášek, sójovou omáčku, droždí a šípkový prášek (ten můžete nahradit moukou nebo kukuřičným škrobem). Mixujte dohladka, aby se všechny ingredience spojily. 
• V hrnci rozpusťte veganské máslo a přidejte rozmixovanou směs. Vařte, dokud nezačne omáčka houstnout. Potrvá to asi 8–10 minut. 
• Hotovou omáčku na brambory nalijte a podávejte.