Zapečené cukety s mletým masem po mexicku

Luxusní křehké cukety plněné mexickou směsí nabitou bílkovinami a zeleninou dohromady tvoří dokonalý a zdravý pokrm s nízkým obsahem sacharidů. Je ideální jako večeře pro celou rodinu.

Ingredience

• 5 velkých cuket, rozpůlených a zbavených jádřinců
• sůl a čerstvě drcený pepř na posypání cukety
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 šálek strouhaného mexického sýra
• čerstvá petrželka nebo koriandr k podávání
• citron a zakysaná smetana k podávání

Na náplň:

• 500 g mletého krůtího nebo jiného masa
• 1 malá cibule nakrájená na kostičky
• 2 středně velká rajčata
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička sušeného česneku
• 3/4 šálku kukuřice
• 3/4 šálku černých fazolí
• 1 lžička italského koření
• 1 lžíce chilli prášku
• 1/2 šálku rajčatové omáčky
• 3/4 lžičky soli
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička papriky

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Připravte si ingredience na náplň a cukety nakrájejte a vydlabejte.
3. Cukety vložte do zapékací mísy, pokapejte trochou olivového oleje, osolte a opepřete.
4. Pečte v troubě 10 minut
5. Do velké pánve přidejte 1 polévkovou lžíci. olivového oleje.
6. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne.
7. Přidejte mleté maso, koření a sůl.
8. Restujte několik minut.
9. Přidejte černé fazole, kukuřici, nakrájená rajčata a rajčatovou omáčku.
10. Promíchejte a duste na mírném ohni asi 5 minut.
11. Vypněte sporák a dejte stranou.
12. Vyjměte zapékací mísu s cuketou z trouby a bohatě ji naplňte náplní.
13. Posypte je nastrouhaným mexickým sýrem a pečte dalších 10 minut.
14. Vyjměte mísu z trouby a ozdobte nasekanou čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
15. Podávejte s kolečky citronu a zakysanou smetanou.