Zapečené makarony s kuřecím masem

Krémové zapékané makarony s kuřecím masem jsou zejména v Japonsku oblíbeným jídlem, což může být pro někoho trochu překvapivé. Maso, žampiony a těstoviny v bešamelové omáčce s křupavou zlatou polevou jsou prostě lahůdka!

Ingredience

Na bešamel:

• 3 lžíce másla
• 6 lžic hladké mouky
• 3 a 1/2 šálků mléka
• 1 kostka kuřecího bujonu, rozdrobená
• 3/4 šálku strouhaného sýra (čedar nebo gruyere)
• bílý pepř (volitelně)

Na náplň:

• 250 g makaronů
• 1/2 polévkové lžíce másla
• 1 cibule, rozpůlená a nakrájená najemno
• 300 g kuřecích stehenních řízků, bez kůže a kostí, nakrájených na malé kousky
• 200 g žampionů, nakrájených na plátky
• sůl a pepř na dochucení

Na topping:

• 1/2 šálku panko strouhanky
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu (volitelně)
• 1 a 1/2 lžíce rozpuštěného másla nebo 1 lžíce olivového oleje (volitelně)

Postup

1. Rozpusťte 3 lžíce másla ve velkém hrnci.
2. Přidejte mouku a promíchejte – ve srovnání s jíškou, na kterou jste pravděpodobně zvyklí, bude směs vypadat suchá.
3. Za stálého míchání vařte 8 až 10 minut.
4. Ze suché jíšky se směs změní na mokrou pastu.
5. V ten okamžik přidejte asi 1/4 mléka a dobře promíchejte, aby se zapracovalo a nebyly žádné hrudky.
6. Poté přidejte zbývající mléko a kostku kuřecího bujonu.
7. Zvyšte plamen na střední.
8. Jak se mléko zahřeje, omáčka zhoustne.
9. Zpočátku pravidelně míchejte a až směs zhoustne, míchejte pořád.
10. Jakmile je omáčka dostatečně hustá (test: naberte směs na vařečku, nakreslete prstem cestičku a pokud zůstane, je dostatečně hustá), ihned sundejte ze sporáku.
11. Promíchejte se sýrem a pepřem.
12. Podle chuti dosolte.
13. Poud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
14. Těstoviny uvařte podle pokynů na obalu mínus 1 minuta.
15. Dobře sceďte a poté vraťte do hrnce (mimo sporák).
16. Mezitím rozpusťte máslo ve velké pánvi.
17. Přidejte cibuli a restujte 1 minutu.
18. Přidejte kuřecí maso a restujte, dokud povrch nezbělá, poté přidejte žampiony.
19. Přidejte sůl a pepř.
20. Když houby vaříte, vylouhují vodu.
21. Když se tato voda odpaří, nalijte náplň k těstovinám a promíchejte.
22. Olej těstoviny obalí a zabrání tomu, aby se při pečení nadýmaly.
23. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsi.a
24. Bešamelovou omáčku vlijte do těstovinové směsi, dobře promíchejte a poté směs nalijte do zapékací mísy.
25. Posypte strouhankou a parmazánem.
26. Volitelně pokapejte rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem.
27. Pečte 20 minut, dokud vrch nezezlátne.
28. Vyndejte z trouby a podávejte!