Zapečené palačinky s mletým masem

Vyzkoušejte tento recept na zapečené palačinky alá boloňská směs.

Co budeme potřebovat

Na palačinky

• 350 ml plnotučného mléka
• 1 vejce plus 1 žloutek
• 30 g másla, rozpuštěného
• 100 g hladké mouky
• ¼ lžičky mořské soli

Na boloňskou omáčku

• 50 g slaniny, nakrájené nadrobno
• 2 lžíce oleje
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 malá mrkev, oloupaná a nakrájená na jemné kostičky
• 1 velká celerová tyčinka, nakrájená na jemné kostičky
• 500 g mletého hovězího masa
• 400 g plechovky nakrájených rajčat
• 150 ml kuřecího vývaru
• 3 lžíce rajčatového protlaku

Na sýrovou vrstvu

• 150 ml zakysané smetany
• 2 lžíce plnotučného mléka
• 75 g sýra, jemně nastrouhaného

Postup

1. Na palačinky smícháme mléko, vejce, žloutek, 1 lžíci rozpuštěného másla, mouku a sůl a necháme 30 minut odstát a poté usmažíme palačinky.
2. Mezitím na boloňskou omáčku opečte na oleji ve velké pánvi slaninu, dokud není lehce zlatavá.
3. Přidejte cibuli a opékejte 5 minut, poté přidejte česnek, mrkev a celer a dalších 5 minut za občasného míchání opékejte.
4. Zvyšte teplotu, přidejte hovězí maso a vařte.
5. Vmícháme rajčata, vývar a rajčatový protlak a odkryté dusíme 45 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezmizí veškerá přebytečná tekutina (musí být hustá)
6. Podle chuti okořeníme.
7. Na sýrovou polevu smíchejte v misce zakysanou smetanu, mléko a 25 g sýra s trochou koření.
8. Troubu předehřejeme na 200°C.
9. Každou palačinku naplníme 2 vrchovatými lžícemi boloňské omáčky a svineme.
10. Naskládejte je vedle sebe do máslem vymazané zapékací mísy, po lžících naneste sýrovou polevu a posypte zbylým strouhaným sýrem.
11. Pečte 20–25 minut, nebo dokud sýr nezezlátne a podávejte se salátem.