Zapečené zeleninové rizoto s čekankou

Napadlo vás někdy dát rizoto zapéct do trouby podobně jako těstoviny? Pokud ne, vyzkoušejte to teď s námi.

Ingredience

• 250 g rýže
• 150 g červené čekanky
• 150 g parmazánu
• 100 g mozzarelly
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• sůl, pepř

Postup

• Cibuli, celer a mrkev omyjte, očistěte a nakrájejte nadrobno.
• Následně směs zeleniny lehce poduste na oleji.
• Přidejte na proužky nakrájenou čekanku.
• Osolte a za občasného míchání vařte přibližně 15 minut.
• V mezidobě si dle návodu na obalu uvařte rýži.
• Na konci vaření přidejte do směsi zeleniny přibližně polovinu strouhaného parmazánu.
• Zamíchejte a přidejte též uvařenou rýži.
• Následně vezměte zapékací mísu, vymažte ji olejem a vložte do ní směs zeleniny a rýže.
• Na závěr vše posypejte nakrájenou mozzarellou a zbylým parmazánem.
• Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut.