Zapečený květák se žampiony

Ochutnejte tuto lahodnou přílohu k pečenému nebo grilovanému masu, kterou ale můžete servírovat také jako vynikající vegetariánský hlavní chod s čerstvým salátem a křupavým chlebem.

INGREDIENCE

• 3 lžíce olivového oleje
• 230 g žampionů, nakrájených na plátky
• lístky šalvěje
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1 malá cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
• 4 šálky květáku, nakrájeného na růžičky o velikosti sousta
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky bílého pepře
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 1/2 šálku zeleninového vývaru
• 1/4 šálku smetany na vaření
• 1 šálek cherry rajčat
• 1/3 šálku hladké mouky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce másla, nakrájeného na 0,5 cm kostky
• nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu
• 1/4-1/2 lžičky čerstvé citronové kůry na ozdobu (podle chuti)

POSTUP

• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• V malé misce smíchejte mouku, cukr a máslo.
• Pomocí konečků prstů promíchejte ingredience, dokud nevytvoříte drobenku držící pohromadě, když ji sevřete mezi palcem a ukazováčkem.
• Přidejte ¼ šálku parmazánu a lžičku nasekaných lístků šalvěje a promíchejte.
• Dejte stranou.
• Zahřejte 1 lžíci olivového oleje ve středním hrnci na středním plameni.
• Přidejte žampiony a restujte, dokud nepustí tekutinu a nezačnou hnědnout, 5-6 minut za občasného míchání.
• Přidejte česnek a 4 lístky nasekané šalvěje a restujte 30–40 sekund, dokud se nerozvoní.
• Sundejte hrnec z ohně a přikryjte těsně přiléhající poklicí – aby se šalvěj a česnek vařily v páře a změkly, aniž by zhnědly.
• Dejte stranou.
• Ve velké misce smíchejte květák a cibuli.
• Přidejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, sůl a pepř a promíchejte.
• Přidejte žampiony a ¼ šálku parmazánu se šalvějí a promíchejte.
• Přeneste zeleninu do malé čtvercové nebo obdélníkové zapékací misky, ideálně o rozměrech 20×20 cm.
• Smíchejte vývar se smetanou a nalijte na zeleninu.
• Drobenku rovnoměrně nasypte na směs v zapékací míse.
• Zapékací mísu zakryjte alobalem a pečte 45 minut, dokud květák a cibule nezměknou.
• Odstraňte alobal a horní část pokrmu posypte cherry rajčátky a zbylým parmazánem.
• Pečte dalších 15–20 minut.
• Ještě teplou zapečenou směs posypte petrželkou, několika malými lístky šalvěje a citronovou kůrou.
• Servírujte.