Zapečený vegetariánský kuskus

Tento recept je perfektní jako příloha v jakémkoliv ročním období. Kuskus jako příloha je sice snadný na přípravu, ale to nemění nic na tom, že se může chlubit plnými a lahodnými chutěmi.

Co budeme potřebovat

1. 4 keříková rajčata
2. 2 cukety
3. Červenou papriku
4. Červenou cibuli
5. 4 stroužky česneku
6. 2 lžíce olivového oleje
7. Špetku soli
8. Špetku pepře
9. 200 g kuskusu
10. 2 hrnečky zeleninového vývaru
11. Snítku petržele

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů
2. Omyjeme a nakrájíme si rajčata, cuketu, papriku a cibuli na větší kostičky
3. Stroužky česneku oloupeme a necháme je vcelku
4. Nakrájenou zeleninu promícháme s olivovým olejem a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem
5. Zeleninu osolíme a opepříme
6. Vložíme jí do předehřáté trouby a pečeme přibližně 45 minut
7. V průběhu pečení zeleninu promícháme, aby se opekla ze všech stran
8. Mezitím si uvaříme kuskus
9. Zeleninový vývar přivedeme k varu
10. Jakmile se vývar začne vařit, přidáme kuskus a teplotu pod hrncem vypneme a hrnec přiryjeme pokličkou
11. Kuskus necháme 10 minut v hrnci odpočívat
12. Poté ho promícháme
13. Když je zelenina ogrilovaná, vyndáme česnek a dobře ho nakrájíme
14. Petržel nahrubo nasekáme
15. Uvařený kuskus smícháme s restovanou zeleninou i s česnekem a petrželí a promícháme
16. Zeleninový kuskus podáváme s pečivem teplý i studený