Zapékaná zelenina s rýží na indický způsob

V tomto výživném veganském zapečeném pokrmu se brambory, květák a mnoho dalších ingrediencí pečou do jemné dokonalosti a přitom nasávají lahodnou kořeněnou omáčku. Mňam!

Co budete potřebovat

• 1 lžíce mletého římského kmínu
• 1 lžička mořské soli
• ½ lžičky sušeného zázvoru
• ½ lžičky kurkumy
• ⅛ až ¼ lžičky kajenského pepře
• ⅛ lžičky mleté ​​skořice
• 1 šálek hnědé rýže
• 500 g brambor, nakrájených na 2 cm kousky
• 4 šálky malých růžiček květáku
• ½ šálku na tenké plátky nakrájené mrkve
• 425 g konzervované cizrny, propláchnuté a okapané
• 425 ml rajčatové omáčky
• 410 g konzervovaných nakrájených rajčat, neloupaných
• ½ šálku mraženého hrášku
• ¼ šálku nasekaného čerstvého koriandru (volitelně)

Postup

• V malé misce smíchejte římský kmín, sůl, zázvor, kurkumu, pepř a skořici.
• Dejte stranou.
• Předehřejte troubu na 190°C.
• Ve velkém hrnci přiveďte k varu 10 šálků vody.
• Vmíchejte rýži.
• Přiveďte k varu a snižte plamen.
• Vařte 15 minut.
• Vmíchejte brambory a vařte 10 minut.
• Vmíchejte květák a mrkev a vařte ještě 2 minuty.
• Sceďte a vraťte do hrnce.
• Vmíchejte další čtyři ingredience cizrnu, rajčatovou omáčku, nakrájená rajčata a hráček.
• Přidejte směs koření.
• Rozložte vše do obdélnkové zapékací mísy.
• Pečte přikryté 25 až 30 minut nebo dokud se vše neprohřeje a zelenina nezměkne.
• Před podáváním nechte 10 minut odstát.
• Pokud chcete, přidejte čerstvý koriandr.
• Dobrou chuť!