Zapékané kološvárské kysané zelí

Kološvárské zelí může kombinací mletého masa a rýže působit poněkud podezřele a zběsile, ale chuťově je to naprostá lahůdka.

INGREDIENCE

• 1 kg kysaného zelí
• 1 hrníček (2,5dcl) rýže
• 500 g mletého vepřového masa
• 2 středně velké cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• sůl a pepř
• menší klobáska
• 50 g domácí slaniny
• 400 g zakysané smetany
• 1 lžička sádla
• 100 g bílého jogurtu
• 2,5 dcl vývaru
• 1 lžička protlaku

POSTUP

1. Podusíme rýži ve vodě, nemusí být zcela uvařená, protože se ještě bude dopékat v troubě, necháme ji vychladnout.
2. V hrnci podusíme kyselé zelí.
3. Slaninu nakrájíme na kostičky orestujeme na pánvi, s cibulí, mletým masem a pokrájenou klobáskou.
4. K směsi přidáme utřený česnek, sůl, pepř, kmín a protlak, zalijeme vývarem, malou chvíli podusíme.
5. Hotovou směs promícháme s rýží.
6. Připravíme zapékací mísu, vymažeme sádlem a začneme vrstvením jednotlivých přísad.
7. Klademe první vrstvu zelí, poté maso s rýží, zalijeme bílým jogurtem, poté přikryjeme vrstvou zelí.
8. Nakonec celé zakryjeme zakysanou smetanou.
9. Zapékací mísu přikryjeme alobalem, pečeme ve vyhřáté troubě na 180 – 200 °C 10 minut zakryté, poté odkryjeme a dopečeme 20 minut odkryté.