Zapékaný lilek se zeleninou

Hledáte tip na rychlý a zdravý oběd nebo večeři? Lilek zapečený se zeleninou je skvělou volbou, pokud nemáte chuť na nic masitého. Tento recept je navíc velice jednoduchý, s náročností přípravy si tedy starosti dělat nemusíte.

Ingredience:

• 1 malý lilek
• 1 pořádná hrst kukuřice
• 1 malá cibule
• 1 malé rajče
• 1 stroužek česneku
• 4 a ½ lžičky řepkového oleje
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky oregana
• ¼ lžičky pepře
• ½ hrnku vody
• ⅓ hrnku nastrouhaného čedaru

Postup:

• Lilek si rozkrojte na horizontální poloviny.
• Vnitřek lilku vydlabejte tak, aby vám zbyla ještě zhruba 1 cm široká dužina se slupkou. (Vydlabaný lilek nevyhazujte).
• Na pánvi si rozpalte olej. Na něm orestujte vydlabaný lilek, nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, kukuřici a rajče. Vše osolte, opepřete a přidejte oregano.
• Touto směsí naplňte lilky a dejte do pekáčku podlitého vodou zapéct do předehřáté trouby.
• Pečte na 175°C asi 25-30 minut přikryté.
• Poté je odkryjte, posypejte sýrem a dopečte dalších 5 minut.