Zavařování vepřového masa do sklenic

Ne vždy je čas na vaření a proto se vám bude hodit mít doma již předpřipravené maso. Nakládání do sklenic je asi ta nejčastější varianta, pojďme se na ni tedy podívat!

Budete potřebovat

• vepřové maso – záleží na vašem výběru
• převařenou vodu nebo vepřový vývar
• sádlo na vymazání sklenic
• zavařovací sklenice
• zavařovací hrnec s teploměrem

Postup přípravy

• Nejdříve si připravte zavařovací sklenice, které řádně sterilizujte.
• Mezitím si dejte vařit vepřový vývar a nechte vychladnout.
• Vepřové maso očistěte, zbavte šlach, kostí, tuku (malé množství však ponechejte).
• Nakrájejte maso na kostky – 2 x 2 centimetry, nasolte, opepřte a vložte do lednice na 24 hodin uležet.
• Následující den zavařovací sklenice vymažte škvařeným sádlem.
• Pamatujte na to, že sklenice musí být čisté a suché – neutírejte je utěrkou, nechte je volně vysušit.
• Maso vkládejte do sklenic tak, aby bylo opravdu na sobě natlačené – podsypávejte trochou soli, tím maso zakonzervujete.
• Syrové maso vkládejte do poloviny sklenice a do ¾ sklenice dolijte studený masový vývar.
• Okraje sklenic otřete papírovou utěrkou a zavíčkujte.
• Sklenice vložte do zavařovacího hrnce tak, aby se nedotýkaly – nejlépe 1 centimetr od sebe.
• Podlijte je do ⅓ sklenic vodou a vařte na 98-100 stupňů jednu hodinu.
• Jakmile je hotovo, sklenice nechte vychladnout do dalšího dne.
• Druhý den sklenice znovu povařte – jednu hodinu na 98 – 100 stupňů.
• Po uvaření sklenice vytáhněte a nechte vychladnout.
• Skladujte při chladné teplotě v tmavém místě.