Zavařovaný salát ze zelených rajčat

Připravte si tento jednoduchý salát ze zelených rajčat, červených paprik a mrkve, který skvěle poslouží jako příloha či pomazánka na chléb.

INGREDIENCE:

• 2,5 kg zelených rajčat
• 1 kg červených paprik
• 1 kg mrkve
• 1 kg žluté cibule
• 1 šálek olivového oleje
• 1 šálek cukru
• 3/4 šálku bílého octa
• 3 lžíce soli
• 1/2 lžičky celého černého pepře

POSTUP

• Omyjte všechnu zeleninu.
• Nakrájejte cibuli, rajčata a papriky na 5 cm kostky.
• Mrkev nastrouhejte nahrubo.
• Odměřte si olej, ocet, sůl, cukr a kuličky pepře.
• Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli.
• Na středním plameni restujte asi 3 minuty, nebo dokud cibule nezesklovatí a nezměkne.
• Přidejte nastrouhanou mrkev a restujte další 3 minuty.
• Přidejte papriky a restujte další 3 minuty.
• Přidejte nakrájená rajčata, následně sůl, cukr, ocet a kuličky černého pepře.
• Za občasného míchání nechte asi 15 minut provařit.
• Nyní je čas sterilizovat sklenice na zavařování.
• Předehřejte troubu na 100 °C.
• Pomocí horké vody a antibakteriálního mýdla důkladně umyjte sklenice a víčka.
• Umístěte je přímo na mřížky trouby asi na 15 minut, nebo dokud úplně nevyschnou.
• Salát plňte do sklenic, dokud je ještě horký.
• Uzavřete sklenice víčky co nejpevněji a otočte sklenice dnem vzhůru.
• Zakryjte je ručníkem a nechte je 4-5 hodin sedět, aby se dokončil proces utěsnění.
• Salát skladujte na chladném místě po dobu 3 – 6 měsíců.