Závitky z kapustových listů v rajské omáčce

Tajemství chutných a na pohled hezkých závitků spočívá v blanšírování. Listy je potřeba krátce povařit v horké vodě, následně zprudka zchladit a osušit. Tato technika zaručí, že si listy zachovají svou krásně zelenou barvu, budou poddajné, ale nebudou při balení praskat.

Ingredience:

Závitky

• 1 kapusta
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 šálek rýže
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• 1/4 šálku čerstvé petrželky
• 1 vejce
• 1 čajová lžička sušeného mletého česneku
• olej
• sůl, pepř

Rajčatová omáčka

• 800 g sekaných rajčat v konzervě
• 400 g rajčatového protlaku
• 2 PL másla
• 1/2 šálku nakrájené cibule
• 1 čajová lžička sušeného mletého česneku
• 2 PL třtinového cukru
• 1 PL vinného octa
• sůl, pepř

Postup:

1. Ve větším hrnci rozehřejte máslo, přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji přibližně 5 minut.
2. Přidejte česnek, rajčata, rajčatový protlak, sůl a pepř.
3. Důkladně promíchejte.
4. Vmíchejte cukr a ocet a za občasného míchání přiveďte směs k varu.
5. Vařte přibližně 10-15 minut.
6. V mezidobě vložte do hrnce s vodou povařit kapustu.
7. Vařte přibližně 3-5 minut, než se kapustové listy stanou vláčnými.
8. Následně kapustu vyjměte, prudce zchlaďte a odloupejte z ní dvanáct listů.
9. V misce promíchejte mleté maso s rýží, solí, pepřem, cibulí, petrželkou.
10. Na závěr přimíchejte vejce a půl šálku předpřipravené rajské omáčky.
11. Následně do středu každého kapustového listu masovou směs a list následně zabalte do podoby závitku.
12. Pokud chcete, můžete listy zpevnit pomocí párátek, aby se případně při pečení nerozbalily.
13. Listy vložte do zapékací misky a přelijte rajskou omáčkou.
14. Pečte v troubě předehřáté na 180°C přibližně 60 minut, dokud listy i maso nebudou měkké.

Kapustové závitky podávejte s bramborovou kaší přelité rajskou omáčkou.