Boloňská omáčka z mletého masa

Boloňské ragú podle Jamieho Olivera si nejde nezamilovat. Bude tento recept patřit do vašich rodinných klenotů?

INGREDIENCE:

• snítka čerstvého rozmarýnu
• 50 g slaniny 
• olivový olej
• 500 g kvalitního hovězího masa (mletého)
• 500 g kvalitního vepřového masa (mletého)
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 2 řapíkaté celery
• 1 lžíce rajského protlaku
• 2 plechovky loupaných rajčat
• sůl
• pepř

POSTUP:

• Rozmarýn si nasekejte nadrobno spolu se slaninou.
• Na lžíci oleje si orestujte rozmarýn spolu se slaninou. 
• Po dvou minutách přidejte čerstvě namleté maso (nejlépe připravené doma nebo u řezníka), občas promíchejte, aby se zatáhlo ze všech stran a duste 10 minut. 
• Cibuli, mrkev a celer si nasekejte nadrobno a přidejte k masu. 
• Po 15 minutách přidejte protlak a loupaná rajčata, trochu je rozmačkejte vidličkou a podlijte 2 plechovkami vody. 
• Nechte vařit, dokud se tekutina nezredukuje (asi 2 hodiny).
• Dle potřeby dosolte a dopepřete.