Zdravá polévka s cibulí a vejci

Vynikající je také cibulačka s vejci, kam podobně jako do česnečky, vléváme rozšlehaná vajíčka. Je to rychle připravená polévka z ingrediencí, které máme většinou vždy po ruce.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 3 malé cibule na tenké plátky
• 3 lžičky mletého zázvoru
• 3 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 3 rozšlehaná vejce
• 3 lžíce čerstvého sekaného špenátu
• šťáva a kůra z jednoho citronu
• sůl
• strouhaný parmezán na posypání

Postup

• V hrnci rozehřejte oheň. Přidejte cibuli a důkladně promíchejte. Přikryjte poklicí a za častého míchání nechte cibulku zezlátnout.
• Přidejte vývar a zázvor. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
• Ztlumte teplotu, jednou rukou vlijte rozšlehaná vejce a druhou rukou je vmíchávejte do polévky. Stále míchejte, dokud se vejce neuvaří.
• Přidejte kůru z citronu a nasekaný špenát, míchejte dokud špenát nebude mít světle zelenou barvu. Přidejte citronovou šťávu a sůl, dle chuti.
• Polévka bude o to více vynikající, pokud ji před servírováním posypete strouhaným parmezánem.