Zdravá restovaná rýže s tofu

Tento recept na veganskou smaženou rýži je perfektní jako týdenní večeře! Je plné rostlinných bílkovin, díky tofu pečenému v troubě, spoustě zeleniny a rýži! Pokud vám z předešlých dní zbyla rýže – je to skvělý recept, jak ji spotřebovat. Vlastně je lepší, když použijete zbylou (vařenou a vychlazenou) rýži.

Co budeme potřebovat

1. 400 g tuhého tofu
2. 2 lžíce oleje (+ 1 lžička oleje)
3. 200 g nakrájené mrkve
4. 200 g zeleného hrášku
5. 150 g nakrájené jarní cibulky
6. 2 lžičky mletého česneku
7. 2 lžičky mletého zázvoru
8. 500 g vařené hnědé rýže (ca 250 g nevařené)
9. 3 lžíce sójové omáčky
10. lžíce veganské houbové omáčky
11. lžička chilli prášku
12. lžička rýžového octa
13. 2 lžičky sezamového oleje
14. sezamová semínka (k podávání)
15. sůl
16. pepř
17. omáčka Sriracha

Postup

1. Rýži uvaříme podle návodu na obalu a dáme stranou jí vychladnout.
2. Troubu zahřejeme na 200 stupňů.
3. Tofu nakrájíme na plátky a zabalíme ho do čisté kuchyňské utěrky.
4. Položíme na něj něco těžkého (jako litinovou pánev), necháme ho asi 15 minut lisovat.
5. Tofu poté nakrájíme na 2 centimetrové kostky.
6. Promícháme ho s 1 lžičkou oleje.
7. Rozložíme ho na plech vyložený pečícím papírem a dochutíme solí.
8. Tofu v troubě pečeme dozlatova, aby bylo pevné na dotek, asi 30 minut.
9. Mezitím rozehřejeme pánev na středně vysokou teplotu.
10. Přidáme 1 polévkovou lžíci oleje a přidáme mrkev, hrášek a polovinu cibule.
11. Vše spolu vaříme asi 5 minut, dokud mrkev nezměkne.
12. Lehce dochutíme solí a černým pepřem.
13. Zeleninu přendáme do misky.
14. Do pánve přidáme zbývající polévkovou lžíci oleje a zahříváme, dokud se nezačne třpytit.
15. Přidáme česnek a zázvor a smažíme si 15 vteřin, dokud se nerozvoní.
16. Vmícháme rýži a necháme jí vařit bez pohybu 3 minuty.
17. Poté snížíme teplotu na střední a za stálého míchání opékáme 4–5 minut, dokud rýže není zlatavě hnědá.
18. Vmícháme tofu, vařenou zeleninu, sójovou omáčku, houbovou omáčku, chilli prášek a ocet.
19. Pokračujeme v opékání další 2 minuty.
20. Pánev sundáme z plotny a vmícháme sezamový olej a zbývající jarní cibulku.
21. Servis smažené rýže dokončíme sezamovými semínky a podávejte s omáčkou Sriracha.