Zdravá rybízová bublanina

Vyzkoušejte tuto zdravější alternativu klasické bublaniny. Navíc je bez lepku, takže ideální pro celiaky.

Ingredience

• 70g rýžové mouky
• 50g kukuřičné mouky
• 30g pohankové mouky
• 100g třtinového cukru
• 4 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• špetka soli
• kůra z jednoho BIO citronu
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 50ml kokosového tuku
• 50ml mléka
• 400g rybízu

Postup

• V míse smíchejte mouky, sůl a prášek do pečiva.
• Oddělte žloutky a bílky. Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
• Třtinový cukr vyšlehejte se žloutky a vanilkovým extraktem do husté pěny.
• Přidejte kůru z citronu, mléko, kokosový tuk a promíchejte. Střídavě do této směsi vmíchávejte suchou směs mouky a vyšlehané bílky.
• Těsto nalijte na plech vymazaný máslem a vysypaný rýžovou moukou. Můžete použít pečící papír.
• Na těsto rozprostřete očištěný a okapaný rybíz.
• Pečte při teplotě 180°C cca 20-25 minut.