Zdravé houbové rizoto

Vyzkoušejte o něco zdravější recept s hnědou rýží. Hnědou rýži zakoupíte v obchodech se zdravou výživou. Víno do receptu nemusíte zařadit.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená najemno
• 2 stroužky česneku, drcené
• 1l zeleninového vývaru
• 1,5 hrnku hnědé arborio/hnědozrnné rýže
• 150g čerstvých hub či žampionů
• 1 hrnek nastrouhaného parmezánu
• 1/2 hrnku bílého vína (nemusí být)
• 25g másla
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 4 větvičky čerstvého oregana, listy otrhané

Postup

• Na pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje, orestujte cibulku. Po 2 minutách přidejte drcený česnek a houby, osolte a restujte cca 5 minut, aby houby pustily chuť.
• Přidejte rýži, restujte ji cca 2 minuty a poté přilijte víno a přiveďte jej k varu.
• Poté, co se vaří, přilijte vývar po jedné naběračce, přičemž vždy vyčkejte až se naběračka vstřebá. Takto vařit by se mělo po dobu 20-25 minut, dokud rýže nevstřebá veškerou tekutinu.
• V případě potřeby přilijte více vývaru, aby rizoto bylo krémové a ne suché.
• Nakonec vmíchejte máslo, parmezán a pepř. Vše promíchejte, dle chuti dosolte či opepřete a podávejte posypané oreganem.