Zdravé linecké cukroví s vlastní brusinkovou marmeládou

Zdravá varianta tohoto oblíbeného druhu vánočného pečiva, navíc s velmi jednoduše připravenou marmeládou.  

Ingredience:

• 3/4 šálku ovesné mouky
• 1/3 šálku rýžové mouky
• 200 g mletých lískových ořechů nebo mandlí
• 1/4 šálku tapiokové mouky
• 1/3 šálku kokosového cukru
• 1 vejce
• 50 g javorového sirupu
• 1 čajová lžička prášku do pečiva

Marmeláda

• 2 šálky brusinek
• 1/2 šálku vody
• 1/4 šálku javorového sirupu

Postup:

1. Předehřejte troubu na 160°C a plech vyložte pečicím papírem.
2. V míse smíchejte všechny suché přísady.
3. V malé samostatné misce smíchejte vejce s javorovým sirupem.
4. Přidejte k suchým přísadám a vypracujte v lepivé těsto.
5. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na alespoň 15 minut do chladničky.
6. Těsto rozválejte a pomocí vykrajovátek vykrájejte oblíbené tvary.
7. Zdravé linecké cukroví pečte 10-13 minut.
8. Mezitím si připravte brusinkový džem.
9. Do malého hrnce dejte brusinky, vodu a javorový sirup.
10. Vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezměknou.
11. Jakmile jsou brusinky dostatečně měkké, přendejte je do misky a ručním mixérem je rozmixujte na pyré.
12. Přendejte do vzduchotěsné sklenice a dejte do lednice vychladit.
13. Po vychlazení cukroví slepte.