Zdravý rebarborový koláč s mandlemi

Vyzkoušejte si upéct snadný a přitom velmi zdravý veganský rebarborový koláč s mandlovou a špaldovou moukou, javorovým sirupem a pistáciemi.

Ingredience

• 1 šálek špaldové mouky
• 1/2 šálku mandlové mouky
• 1/2 ČL mořské soli
• 3 PL kokosového oleje
• 2 PL javorového sirupu nebo medu
• 2 PL sójového mléka

Ingredience na náplň

• 3 řapíky rebarbory, umyté a nakrájené na malé kousky
• 3 PL javorového sirupu nebo medu
• 1 ČL citronové šťávy
• 1 ČL vanilkového extraktu
• Hrst malin
• 1/4 šálku nasekaných pistácií nebo mandlí nakrájených na plátky

Postup

• Vyložte si plech pečícím papírem nebo vysypte moukou.
• Ve velké misce smíchejte špaldovou mouku, mandlovou mouku, sůl a vše řádně promíchejte.
• Přidejte kokosový olej a promíchejte prsty, dokud směs nebude připomínat strouhanku.
• Přidejte javorový sirup, mléko a míchejte, dokud se těsto nespojí.
• Těstem vytvořte na plechu rovnoměrnou vrstvu natlačte jej až k okrajům.
• Několikrát těsto popíchejte vidličkou a vložte jej alespoň na 30 minut do ledničky. 
• Zatímco se koláč chladí, předehřejte troubu na 180°C a poté pečte po dobu deseti minut.
• Zatímco se těsto chladí, připravte si náplň.
• Smícháte rebarboru, javorový sirup, citronovou šťávu a vanilkový extrakt.
• Naneste náplň na těsto a pečte dalších 30-35 minut, nebo dokud rebarbora nezměkne a okraje koláče nebudou zlatavé. 
• Hotový koláč posypte malinami a směsí ořechů.