Salát z červené řepy s jogurtem

Salát z pečené červené řepy je skvělou variantou pro lehké obědy večeře, ale i předkrmy. Pokud jste ještě žádný takový salát nejedli, doporučujeme ochutnat. 

Ingredience:

• 4 upečené středně velké červené řepy
• 1,5 lžíce bílého vinného octa
• 1 lžička cukru
• 2 lžíce panenského olivového oleje
• sůl
• čerstvě namletý pepř
• 1-2 stroužky česneku
• ½ hrnek hustého jogurtu řeckého typu
• 2 lžíce nasekaného kopru

Postup:

• Červenou řepu umyjte, osušte a dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete ji olivovým olejem a přikryjte alobalem. 
• Pečte na 205°C po dobu minimálně 45 minut.
• Menší řepa je hotová rychleji, kontrolujte a otáčejte řepu i v průběhu pečení. Větší řepa se může péct až 2 hodiny. 
• Upečenou řepu oloupejte, naporcujte na měsíčky nebo plátky.
• V míse si smíchejte ingredience na zálivku, tj. vinný ocet, cukr, olivový olej, sůl a pepř.
• Zálivku smíchejte s teplou řepou a nechte chladit v lednici, aby se dobře to rozleželo (cca 2 hodiny).
• Mezitím si připravte jogurtový dresing. Smíchejte prolisovaný česnek, s jogurtem, solí, pepřem a nasekaným koprem. 
• Po vychlazení můžete servírovat. 
• Ideální je jogurtový dresing navršit na řepu a posypat koprem.