Zelená polévka ve vietnamském stylu

Vyzkoušejte tento zdravý veganský vývar plný zeleniny a quinoy. Jedná se o rychlý a snadný recept, který obsahuje ty nejlepší vietnamské příchutě, jako je citronová tráva, zázvor a máta, a jedna porce má méně než 150 kalorií.

INGREDIENCE

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 svazek jarní cibulky, nakrájené (včetně zelených kousků)
• 1 stonek citronové trávy, zbavený dřevnatých vnějších listů, nakrájený nadrobno
• kousek zázvoru o velikosti vlašského ořechu, jemně nasekaný
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 1 červená chilli paprička nakrájená nadrobno
• 3 lžíce quinoy
• 1 litr zeleninového vývaru
• 100 g brokolice nakrájené na 1 cm kousky
• 100 g zelených fazolek nakrájených na 2 cm kousky
• 100 g mraženého hrášku, rozmraženého
• 100 g špenátu, nasekaného
• hrst bazalky, nasekané
• hrst máty, nasekané
• šťáva a kůra z 1 limety

POSTUP

• Na pánvi rozehřejeme olivový olej.
• Přidáme jarní cibulku, citronovou trávu, zázvor, česnek a chilli a restujeme 3–4 minuty do změknutí.
• Přidáme quinou a vývar a vaříme, dokud quinoa nezměkne.
• Dáme přidáme brokolici a zelené fazolky a vaříme 3 minuty, poté vmícháme hrášek a špenát a vaříme ještě další 2 minuty.
• Okořeníme, poté vmícháme bylinky a limetkovou kůru a šťávu a podáváme.