Zelené fazolky na smetaně

Vychutnejte si toto jednoduché vegetariánské jídlo připravené ze zelených fazolek a vynikající sladkokyselé smetanové omáčky. Ideální na lehký oběd či večeři!

INGREDIENCE

• 450 g zelených fazolek, mražených
• 1 malá cibule
• 2 lžíce másla
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 1 šálek vývaru odebraného během blanšírování fazolí
• 1 šálek plnotučného mléka
• ⅓ šálku smetany ke šlehání
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce krystalového cukru
• 1-2 lžičky soli

POSTUP

1. Mražené fazolky nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
2. V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody, asi jako na těstoviny.
3. Fazolky opatrně vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty.
4. Poté z nich vyjměte šálek vývaru a dejte ho stranou, zbytek sceďte.
5. Fazolky ihned zchlaďte ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření a umožnili zelenině zachovat si krásnou svěží barvu.
6. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte máslo na středně vysokou teplotu a orestujte cibuli, kterou jste předtím nakrájeli nadrobno.
7. Míchejte, dokud cibule nezesklovatí.
8. To trvá asi 3-5 minut.
9. Ztlumte oheň a přidejte mouku.
10. Míchejte minutu.
11. Poté hrnec stáhněte z plotny.
12.  Postupně přilévejte vývar z fazolek a pilně míchejte, aby se hrudky rozpustily.
13. Tato fáze bude vyžadovat trochu práce, ale buďte trpěliví; přiléváte-li teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaše bez hrudek, ve které je vidět jen osmažená cibulka.
14. Postupně přilévejte mléko a šlehejte.
15. Vraťte hrnec na sporák.
16. Zvyšte teplotu, dokud omáčka nezačne bublat.
17. Přidejte bobkový list a nové koření a vmíchejte ocet.
18. Snižte plamen na minimum, přikryjte a nechte 15 minut na velmi mírném ohni probublávat.
19. Zápražka se pěkně provaří, změkne, spojí omáčku a ztratí moučnou chuť.
20. Nakonec hrnec odstavte ze sporáku a vmíchejte smetanu.
21. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu mléka a prošlehejte.
22. Přidejte lžičku cukru a podle potřeby dochuťte solí nebo octem.
23. Vyjměte bobkové listy a nové koření.
24. Pokud jsou zelené fazolky dlouhé, nakrájejte je na menší kousky.
25. Vložte je do omáčky a nechte chvíli prohřát.
26. Vyvarujte se převaření omáčky, protože by se smetana mohla srazit.