Zelenina kvašená se solí a vodou

Fermentace je oblíbený způsob zpracování různých plodů ze zahrádky, neboť výsledný pokrm je bohatý na probiotika. Přestože v obchodech můžeme narazit na spoustu produktů tohoto druhu, není nad domácí výrobu.

Ingredience:

• 250 g mrkve
• 1 svazek ředkviček na plátky
• 8 okurek nakládaček
• 1 litr vody
• 3 lžíce jemné mořské soli
• 3 – 6 stroužků česneku
• 2 – 3 snítky čerstvého kopru

Postup:

• Než se pustíme do naložení zeleniny, je dobré vložit sklenice do velkého hrnce s vodou a nechat minimálně 10 minut vyvařit.
• Poté sklenice vyjmeme a necháme na utěrce vychladnout.
• Do malého hrnce dáme litr vody, sůl a přivedeme k varu. Jakmile začne voda bublat, odstavíme a necháme vychladnout.
• Zeleninu očistíme, mrkve a nakládačky nakrájíme na dlouhé čtvrtky, ředkvičky s česnekem na plátky.
• Na dno sklenic dáme kousky česneku a kopru.
• Jednu sklenici naplníme mrkví, druhou nakládačkami a třetí ředkvičkami.
• Zalijeme slanou vodou tak, aby byla všechna zelenina zcela pokryta.
• Zavíčkujeme a necháme kvasit při pokojové teplotě po dobu 7 až 14 dnů. Důležité je, aby to byla místnost, kde je teplota stálá, tedy aby tam nebylo chvíli chladno a za chvíli zase velké teplo.