Zelenina z grilu s omáčkou Chimichurri

Lehká argentinská omáčka Chimichurri dodává kouřové grilované zelenině delikátní chuť česneku a bylinek. Vyberte si jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi, jednoduše ji dochuťte olivovým olejem, solí a pepřem a poté přidejte lžíci Chimichurri omáčky. Dobrou chuť!

Ingredience

Na omáčku Chimichurri:

• 1 šálek čerstvých listů petrželky
• 1/4 šálku čerstvých listů koriandru
• 1/4 šálku čerstvých listů oregana   
• 1/3 šálku nahrubo nasekané červené cibule nebo šalotky
• 3 lisované stroužky česneku
• 1/2 lžičky červených chilli vloček
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku vinného červeného octa
• 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 čajová lžička soli

Na grilovanou zeleninu:

• 2 žampiony Portobello
• 1 lilek
• 1 cuketa
• 1 žlutá cuketa
• 1 červená cibule
• 1 svazek chřestu
• 1 červená paprika
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce soli
• 1 lžíce mletého černého pepře

Postup

1. Do mixéru přidejte petrželku, oregano, koriandr, cibuli a česnek a rozmixujte.
2. Přidejte chilli vločky, olivový olej, ocet a citronovou šťávu a 2 – 3x lehce promixujte.
3. Ochuťte solí a dochuťte.
4. Nebo všechny přísady jemně nasekejte ostrým nožem, poté rozšlehejte s olivovým olejem, octem a citronovou šťávou v misce nebo protřepejte v zakryté skleněné nádobě.
5. Uložte do chladničky a nechte uležet.
6. Připravte si gril a předehřejte ho na střední teplotu.
7. Ořízněte konce zeleniny a nakrájejte na plátky.
8. Červenou papriku pokrájejte na čtvrtiny.
9. Zeleninu pokapte olivovým oelejm a rovnoměrně posypte solí a pepřem.
10. Grilujte se zavřeným víkem, dokud nebude zelenina měkká a lehce spálená – cca 8 až 10 minut na papriky, cibuli a houby, 5 až 7 minut na cukety, lilek a chřest.
11. Podávejte teplé s omáčkou.