Zeleninová musaka

Toužíte po nejlepším vegetariánském receptu? 

Vyzkoušejte tedy recept se zeleninou a hustou rajčatovo-čočkovou omáčkou, která je zjemněna bešamelem.

Ingredience 

• 2 střední lilky (oloupané a nakrájené na délku)
• sůl
• 3 brambory (oloupané, nakrájené podélně na plátky)
• 2 velké cukety (nakrájené na délku)
• olivový olej

Bešamel:

• ⅓ šálku + 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• ⅔ šálku mouky
• ½ čajové lžičky soli
• ¼ polévková lžíce muškátového oříšku
• 4 šálky polotučného mléka
• 2 velká vejce

Čočková omáčka:

• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 česneku (prolisovaného)
• 1 a ¼ šálku čočky
• 1 plechovka krájených rajčat
• ½ šálku vývaru
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• ½ čajové lžičky muškátového oříšku 
• špetka skořice

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C. 
• Na čistou utěrku položte osolené plátky lilku, aby pustily vodu. Ponechte je tak 20–30 minut. 
• Mezitím si připravte bešamel. 
• V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte mouku, sůl a pepř. Vytvořte jíšku a přidejte mléko. Při přilévání mléka stále šlehejte metličkou, aby v bešamelu nevznikly hrudky.
• Bešamel nechte probublávat, dokud nezhoustne. Ale nevařte jej. Na závěr do něj nastrouhejte muškátový oříšek. 
• Ve vedlejší misce rozšlehejte 2 vejce a přidejte je do bešamelu. Nechte probublávat další 2 minuty a odstavte z ohně. Nechte směs vychladnout a zhoustnout. 
• Nyní si připravte čočkovou omáčku. 
• V hrnci, na olivovém oleji, orestujte cibuli s česnekem a přidejte čočku, rajčata a vývar. 
• Vše ochuťte solí, oreganem, muškátovým oříškem a malou špetkou mleté skořice. 
• Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Přikryjte pokličkou pouze částečně. Vařte 15–20 minut. 
• Zatímco se vaří čočková omáčka, upečte si zeleninu. 
• Na, pečícím papírem, vyložený plech dejte nakrájené brambory, cuketu a lilky. Potřete lehce olivovým olejem. 
• Pečte 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne. 
• Nyní vymažte zapékací mísu olivovým olejem a vrstvěte. Nejprve vložte na dno čočkovou omáčku, poté zeleninu a poté zbytek čočkové omáčky. Vrchní část přelijte bešamelem a uhlaďte do rovna. 
• Pečte po dobu 45 minut, dokud bešamel nahoře nezezlátne.
• Před tím, než začnete vegetariánskou musaku porcovat, ji nechte 20 minut odpočívat.