Zeleninová polévka s divokou rýží

Divoká rýže sice není v našich kuchyních tak často používanou surovinou, ale přesto si k nám svou cestičku našla. Spolu se sezónní zeleninou dokážete vykouzlit vynikající pochoutku, která zahřeje nejen na podzim. Dobré je, že se připravuje v tlakovém hrnci Instant Pot, takže s ní nebude tolik práce.

Ingredience:

• 6 hrnků zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 1 hrnek nevařené divoké rýže
• 250 g žampionů nakrájených na plátky
• 4 nasekané stroužky česneku
• 2 středně velké mrkve nakrájené na kostičky
• 2 stonky řapíkatého celeru nakrájeného na kostičky
• 1 velký sladký brambor oloupaný a nakrájený na kostky
• 1 nakrájená bílá cibule
• 1 bobkový list
• 1 a 1/2 lžíce koření Old Bay
• 1 plechovka neslazeného kokosového mléka
• 2 – 3 velké hrsti nahrubo nasekané kapusty bez košťálu
• Jemná mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup:

• Do nádoby tlakového hrnce nalijeme zeleninový vývar, přidáme divokou rýži, houby, česnek, mrkev, celer, sladké brambory, cibuli, bobkový list i koření Old Bay.
• Vše důkladně promícháme, aby se suroviny spojily. Zakryjeme a na vysoký tlak vaříme 25 minut.
• Poté necháme Instant Pot odpočinout a přirozeně uvolnit páru po dobu 10 minut.
• Následně s maximální opatrností otevřeme odvzdušňovací otvor a uvolníme zbývající tlak.
• Odstraníme víko a vyjmeme bobkový list.
• Přilijeme kokosové mléko, vhodíme kapustu a jemně mícháme, aby se vše spojilo. Ochutnáme a podle potřeby ještě dochutíme.
• Ještě teplé servírujeme. Zdobíme podle fantazie.