Zeleninová směs na sladkokyselo

Společným jmenovatelem všech variant této italské klasiky je sladkokyselý nádech, který je nepostradatelný a dodává pokrmu jedinečnou chuť.

Ingredience

• 2 lilky
• 1 červená kapie
• 1 žlutá kapie
• 1 řapíkatá celer
• 1 cibule
• 50 g zelených oliv
• 30 g kapary
• 2 PL sultánek
• 1 PL piniových oříšků
• 200 g rajčatového protlaku
• 40 g cukru
• 1/2 skleničky bílého octa
• bazalka
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

• Lilek omyjte, nakrájejte na kostičky, vložte do cedníku, lehce osolte a nechte půl hodiny odstát.
• Mezitím omyjte papriky, odstraňte z nich semínka, nakrájejte je na malé kousky.
• Očistěte cibuli a celer a nakrájejte je nadrobno.
• Po uplynutí 30 minut lilek vymačkejte, osušte a osmažte na rozpáleném oleji.
• Osmažený lilek dejte odkapat na papírové utěrky.
• Následně na pánvi s olejem zesklovaťte nakrájenou cibuli a celer.
• Přidejte kapary, olivy rozkrojené na poloviny, změklé sultánky a piniové oříšky.
• Vše promíchejte a po několika minutách přidejte směs octa, rajčatového protlaku a cukru.
• Opět promíchejte, osolte, opepřete, přidejte bazalku a kousky papriky a vařte asi pět minut.
• Přidejte osmažené lilky a vařte dalších 15 minut.

Připravenou caponatu z lilku a paprik nechte před podáváním několik hodin odležet.