Zeleninové kari s cizrnou

Tento jednoduchý pokrm z jednoho hrnce se skvěle hodí na zahřátí během chladných dnů a večerů. Je úžasně voňavý, vegetariánský, s hřejivým kořením, zeleninou a cizrnou. Přidání dýňového pyré kari úžasně zjemní!

INGREDIENCE

• 2 lžičky oleje
• 1 lžička papriky (nebo použijte 3/4 lžičky uzené papriky či 1/4 lžičky kajenského pepře)
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 1/2 až 1 lžička kari (nebo použijte garam masalu)
• 1/4 šálku jemně nakrájené cibule
• 3 stroužky nasekaného česneku.
• 1 lžička sušeného zázvoru
• 1/2 šálku dýňového pyré (můžete si ho zakoupit či si připravit své vlastní – jednoduše uvaříte dýni, kterou rozmixujete)
• 1 a 1/2 šálku ovesného, kokosového nebo kešu mléka   
• 450 g scezené konzervované cizrny
• 1/2 červené papriky nakrájené na tenké plátky
• 1/2 šálku zelených fazolek
• 1/2 šálku  na tenké plátky nakrájených žampionů
• 3/4 lžičky soli
• 1/2 šálku nakrájeného špenátu.
• limetková šťáva a chilli vločky na ozdobu

POSTUP

• Rozpalte pánev na střední teplotu, přidejte olej.
• Přidejte papriku, koriandr, kmín, kari a dobře promíchejte.
• Koření restujte, dokud nebude voňavé.
• Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte, dokud cibule nezesklovatí.
• Přidejte dýňové pyré a promíchejte, přilijte nemléčné mléko dle výběru a promíchejte, přidejte cizrnu, papriku, houby, fazolky, sůl a promíchejte.
• Přikryjte a vařte 10-12 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
• Nakonec přidejte špenát a stáhněte teplotu.
• Dochuťte trochou limetkové šťávy a  přidejte několik vloček chilli na ozdobu a podávejte s rýží.