Zeleninové ragú

Tato vegetariánská omáčka bez masa na boloňský způsob se skvěle podává s těstovinami tagliatelle.

Co budeme potřebovat

• 1 cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 celerové tyčinky (nakrájené nadrobno)
• 2 mrkve (nakrájené na kostičky)
• 4 stroužky česneku (rozdrcené)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce balzamikového octa
• 250 g nakrájené zeleniny (jako jsou cukety, paprika a houby)
• 50 g červené čočky
• 2 x 400 g konzervy nakrájených rajčat s bazalkou

Postup

• Nasypte cibuli, celer a mrkev do velkého nepřilnavého hrnce a přidejte 2–3 lžíce vody nebo vývaru.
• Vařte doměkka za častého míchání, dokud zelenina nezměkne.
• Přidejte česnek, rajčatový protlak a balzamikový ocet, vařte na vysoké teplotě ještě 1 minutu, přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu, čočku, rajčata a přiveďte k varu.
• Přiveďte k varu a poté vařte asi 20 minut.
• Ragú okořeňte a podávejte s těstovinami a parmazánem navrch, chcete-li.