Zeleninový kuskus se sýrem

Tento recept na středomořský kuskusový salát s pečeným lilkem, s pečenými červenými paprikami a sýrem feta se skvěle se hodí na rychlý a zdravý oběd nebo jako zdravá svačina, ale i třeba na jakýkoli letní piknik.

Co budeme potřebovat

1. Velký lilek (nakrájený na kostičky)
2. 2 stroužky česneku
3. Sůl
4. Pepř
5. 180 g kuskusu
6. 350 ml vroucí osolené vody
7. 100 g oliv (nakrájených)
8. Bylinky dle vlastního výběru (např. oregano, petržel, bazalka)
9. 100 g červené papriky
10. Feta (nakrájená na kostky)

Na dresink

1. 3 lžíce citronové šťávy
2. 2 lžíce olivového
3. 2 lžičky oregano
4. Sůl
5. Pepř

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 220 stupňů
2. Lilek a papriku si nakrájíme na kostičky
3. Na plech vyložený pečícím, vyskládáme nakrájený lilek, papriku, cibuli a celé stroužky česneku
4. V troubě pečeme 15 minut
5. Poté zeleninu vyndáme a samotný česnek rozmačkáme vidličkou
6. Česnekem potřeme lilek a necháme zeleninu vychladnout
7. Kuskus zalijeme v míse vroucí vodou a na 5 minut nádobu přikryjeme a necháme odstát
8. Poté kuskus promícháme a přendáme do salátové mísy
9. Na dresink si smícháme v jedné misce všechny ingredience dohromady
10. Ke kuskusu přidáme lilkovou směs, fetu, olivy a bylinky
11. Vše spolu opatrně promícháme
12. Přidáme dresink a dochutíme podle svých preferencí
13. Zeleninový kuskus můžeme podávat jak teplý tak vychlazený