Zeleninový salát se slaninou a sýrem

Rozhodně nejlepší salát, který jste kdy jedli! Připravuje se z čerstvého římského salátu, dvou druhů sýra, chutné slaninky, sladkých cherry rajčátek, křupavých pražených mandlí a krutonů a to vše je doplněno svěží citrónovou zálivkou. Lahůdka!

Ingredience

Na salát:

• 1 šálek loupaných mandlí
• 10 plátků slaniny
• 1,5 hlavy římského salátu, nakrájeného na kousky
• 500 g cherry rajčat, rozpůlených
• 1 šálek strouhaného švýcarského sýra
• 1/2 šálku jemně nastrouhaného parmazánu
• 1,5 šálku krutonů (z den starého chleba a italského koření – více v postupu)

Na citrónovou zálivku:

• 3/4 šálku olivového oleje
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1,5 lžičky medu
• 3/4 lžičky soli nebo podle chuti
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, podle chuti

Postup

1. Připravte si krutónky.
2. Den starý chléb nakrájejte na asi 2 cm kostky kostky.
3. Předehřejte troubu na 190°C.
4. Kousky chleba položte těsně vedle sebe na plech, pak je pomalu a rovnoměrně pokapejte 2 – 3 lžícemi olivového oleje, poté promíchejte, aby se obalily.
5. Dochuťte solí a pepřem a trochou italského koření (asi 3/4 lžičky).
6. Pečte v předehřáté troubě dozlatova a křupava, jednou v polovině pečení krutónky prohoďte, celkem pečte asi 15 – 20 minut.
7. Nechte vychladnout.
8. Do sklenice přidejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, dijonskou hořčici a med.
9. Osolte a opepřete.
10. Uzavřete víčkem a protřepejte, aby se vše promíchalo.
11. V případě potřeby pořádně promíchejte med, pokud se drží na dně sklenice.
12. Během přípravy zbytku salátu, nechte zálivku vychladit v lednici.
13. Předehřejte troubu na 175°C.
14. Mandle rozložte do rovnoměrné vrstvy na malý plech.
15. Pečte v předehřáté troubě, dokud nebudou lehce zlatavé, asi 6 – 10 minut, jednou v polovině opékání prohoďte.
16. Vyndejte z trouby, nechte vychladnout.
17. Zvyšte teplotu trouby na 200°C.
18. Vyložte plech s okraji alobalem.
19. Na něj naskládejte proužky slaniny v jedné vrstvě.
20. Pečte v předehřáté troubě, dokud nezezlátnou a nejsou téměř křupavé (po vychladnutí by měly být úplně křupavé), asi 13 – 18 minut (čas se bude lišit v závislosti na tloušťce slaniny).
21. Slaninu přendejte na plech vyložený papírovými utěrkami a nechte vychladnout.
22. Po vychladnutí nakrájejte slaninu na malé kousky.
23. Římský salát opláchněte pod studenou vodou a nechte ho dobře oschnout.
24. Přidejte salát do velké servírovací mísy.
25. Přidejte mandle, slaninu, rajčata, švýcarský sýr a parmazán.
26. Dresink znovu protřepejte, nalijte na salát, vše promíchejte, přidejte krutony a znovu promíchejte.
27. Ihned podávejte.