Zeleninový tatarák z lilku

Tapenáda je pokrm z kaparů. Pojďte si připravit lilkový tatarák s touto přísadou a pochutnejte si jako ve francouzské restauraci.

Ingredience:

• 1 lilek
• 1 svazek tymiánu
• 1 bobkový list
• 3 lžíce kaparů
• sůl

Tapenáda:

• 1 lžíce kaparů
• 1 šalotka
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce černých oliv
• sůl

K servírování:

• 4 kapary
• sušená rajčata

Postup:

• Lilek si umyjte a nakrájejte na kostičky. 
• Dejte vařit do vroucí osolené vody na 1 minutu spolu se svazkem tymiánu a bobkovým listem.
• Uvařený lilek vyjměte z hrnce děrovanou naběračkou a dejte do studené vody zchladit.
• Nakrájené kapary dejte do fritézy na 2 minuty usmažit při 180°C. Poté přidejte k lilku.

Tapenáda:

• Šalotku si nakrájejte na plátky a dejte do mixéru spolu se všemi ingrediencemi a rozmixujte.
• 1 lžíci tapenády smíchejte s lilkem a zamíchejte.
• Lilkový tatarák servírujte na talířku, pomocí formičky vytvořte hrudku, ozdobte kapary, sušenými rajčaty a zbytkem tapenády.