Zelný salát s koprem

Víte, co je na zelném salátu s koprem zásadní? Musí zůstat křupavý, jinak to prostě není ono, i kdyby jeho chuť byla sebelahodnější.

To je důvod, proč by v žádné kuchyni neměla chybět salátová mísa na odstřeďování. Mrkněte i na omáčky s koprem, kde se můžete inspirovat na přípravu hlavního chodu s touto aromatickou bylinkou.

Ingredience:

• 500 g zelí Savoy
• 1 středně velká cibule
• 250 g fenyklu (oloupaného a nakrájeného)
• 1 salátová okurka
• sůl podle chuti (asi 2 lžičky)
• 1 hrnek crème fraîche
• 2 polévkové lžíce octa z bílého vína
• 1/2 hrnku nakrájeného čerstvého kopru
• 3 lžíce máku

Postup:

• Zelí, fenykl i cibuli jednotlivě velmi tence nakrájíme.
• Vložíme zelí, cibuli i fenykl do trojice samostatných misek a zalijeme ledovou vodou.
• Necháme odstát asi 30 minut a poté vložíme zeleninu do salátového odstřeďovače.
• Důkladně osušíme a odložíme stranou.
• V misce smícháme salátovou okurku, sůl a také přidáme studenou vodu.
• Po 30 minutách scedíme a vymačkáme přebytečnou tekutinu.
• Ve větší míse našleháme crème fraîche s octem, dokud nebude mít hutnou konzistenci.
• Poté přidáme kopr, mák, zelí, cibuli, fenykl i okurku.
• Ochutnáme a pro případ potřeby ještě osolíme.
• Kdo chce, může přidat i špetku mletého černého pepře či sušené chilli.