Mrkvové muffiny

Možná jeden z nejzábavnějších způsobů, jak jíst zeleninu! Nastrouhaná mrkev dodává svou přirozenou sladkost (a vlákninu) jemným muffinům.

Co budeme potřebovat

• 270 g hladké mouky
• 100 g krystalového cukru
• 50 g hnědého cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 2 lžičky skořice
• 3/4 lžičky zázvoru
• 3/4 lžičky soli
• 85 g rozinek
• 65 g zázvoru nebo 40 g vlašských ořechů, nakrájených na kostičky
• 2 velká vejce
• 180 ml vody
• 70 ml rostlinného oleje
• 150 g strouhané mrkve

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Formu na muffiny lehce vymažte.
• Ve střední misce smíchejte suché ingredience včetně rozinek a ořechů nebo zázvoru.
• Ve velké míse rozšlehejte vejce, vodu a olej.
• Mokré ingredience vmícháme do suchých a poté vmícháme nastrouhanou mrkev.
• Těstem naplňte košíčky na muffiny.
• Pečte 20 až 25 minut.
• Vyjměte muffiny z trouby a nechte je 5 minut vychladnout.